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主题: 餐桌抢手菜!虾肉这么吃,麻辣鲜香,解馋过瘾!好吃更下饭!

  • guest6591666
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  • 阅读:10241
  • 回复:1
  • 发表于:2016/8/24 15:10:09
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大热天哪都不想去,在家囤好食材,看奥运比赛。今年除了对金银铜牌的关注,泳界段子手超大号表情包——傅园慧也是逢出必看,这么轻松无负担,四两拨千斤的运动员还是第一次见,只能说超级喜欢。看朋友在微信发的奥运菜谱,临时起意决定也来道奥运菜给奥运健儿们加加油,顺便自家解解馋,从冰箱翻出京东网购的厄瓜多尔白虾,做一道香辣跳水虾。

我家冰箱常备大虾,厄瓜多尔白虾算是一种,这种虾个头大味道鲜,本身自带咸味。无论辣煮、白灼,煎炒烹炸都很合适。香辣跳水虾名字极俱动感,红彤彤的汤汁让人充满食欲,鲜香微辣,虾肉吸满了汤汁好吃入味,再加上自己喜欢的打底菜,这回可以边看比赛边吃饭了。

【香辣跳水虾】

食材:厄瓜多尔白虾300克,金针菇100克,笋尖100克

配料:葱1段,姜1小块,蒜3瓣,郫县豆瓣酱50克,料酒20毫升,盐2克,糖2克,干辣椒10克,小米椒2根,花椒25粒,水/高汤500毫升,食用油适量

做法:1、准备好食材,葱切葱花、姜切丝,蒜切末备用。

2、厄瓜多尔白虾洗净,去虾枪虾线,沥干水分。

3、金针菇洗净,笋尖洗净切段。

4、炒锅加热,倒入食用油,五成热时放入干辣椒、花椒炸至棕红色捞出备用。

5、放入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入葱花、姜丝、小米椒粒一起翻炒。

6、加入水或高汤大火煮开,倒入料酒,加入盐、糖。

7、将金针菇和笋尖放入锅中烫熟,捞出后铺在碗底。

8、倒入厄瓜多尔白虾煮开。

9、然后关火,盖上锅盖用余温浸泡2分钟入味,倒入碗中。

10、另起锅,烧油至九成热。

11、将之前炸好的花椒、辣椒段剁碎,撒在虾上,再放入蒜末,烧好的油浇入即可。

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这就是网购的厄瓜多尔白虾了,个头大够新鲜~京东快递送来的时候还带着冰渣,随便翻出来一只都完好无缺,现在网购真是超级方便,生鲜类也完全不用担心,肉类海鲜水果随心所欲的囤货,让忙于带娃的人省去很多时间。

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Olivia美食记录:

1、虾在处理时,可以用牙签挑出虾线,也可以用剪刀开背去除虾线。

2、厄瓜多尔白虾和郫县豆瓣酱本身带有咸味,盐的用量需要减少。

3、虾不要煮得太久,虾肉会变老,喜欢辣味浓厚的话可以在汤汁中浸泡一会入味。

4、碗底蔬菜可以根据个人喜好随意调整,口感清脆的蔬菜都很适合搭配这道菜。

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